Künstliche Intelligenz verändert die Hotel- und Gastronomiebranche grundlegend

Künstliche Intelligenz ist längst kein Spielerei mehr: In Hotellerie und Gastronomie hat sie sich zu einem echten Steuerungsinstrument entwickelt, um das Gasterlebnis und die wirtschaftliche Performance zu verbessern. In den letzten Jahren haben fast sechs von zehn Hotels Chatbots oder virtuelle Assistenten eingeführt, um Gästeanfragen zu bearbeiten. Für Restaurants, Bars und Hotels ermöglichen diese KI-Lösungen eine automatisierte Reservierungsverwaltung, beantworten einfache Fragen rund um die Uhr (Öffnungszeiten, Speisekarte, verfügbare Services) und entlasten Service- und Rezeptionsteams.

Praxisbeispiele zeigen, dass Chatbots einen Großteil der einfachen Anfragen sofort bearbeiten können und dabei hohe Zufriedenheitswerte erzielen. Für die Mitarbeitenden bedeutet dies mehr Zeit für persönlichen Service, Beratung und Upselling. Gleichzeitig analysiert die KI die Interaktionsdaten, erkennt wiederkehrende Fragen, Nachfragespitzen und unbefriedigte Bedürfnisse und unterstützt so die Anpassung von Angebot und Organisation.

In Küche und Backoffice trägt KI ebenfalls zur Rentabilität und Nachhaltigkeit bei. Tools zur Nachfragesteuerung und Lebensmittelabfall-Analyse helfen, die Produktion zu planen, Engpässe zu vermeiden und Verschwendung zu reduzieren. Einige Betriebe konnten ihre Abfälle innerhalb weniger Monate deutlich senken – mit direktem Einfluss auf Wareneinsatz und Umweltbilanz.

Im Logisbereich optimieren KI-gestützte Revenue-Management-Systeme die Preise in Echtzeit auf Basis von Historie, Nachfrage und lokalen Events. Der Einsatz solcher Lösungen führt in der Regel zu einem spürbaren Plus beim RevPAR – ein entscheidender Hebel bei steigenden Betriebskosten. Für Profis im Gastgewerbe stellt sich daher nicht mehr die Frage, ob sie KI einsetzen sollten, sondern wie: geeignete Software auswählen, Teams schulen, Daten integrieren und Ergebnisse messen.